Curry
Addicts

Efectivamente el curry crea adicción, la mezcla de especias, hierbas y su intenso aroma no pasan desapercibidos al paladar y una vez acostumbrados a este particular sabor, siempre estamos en busca de más.

Los Currys o “Kari” son originarios del sur de la India y se utiliza una variedad de especias que cada región o país ha ido adaptando.

Hoy es símbolo gastronómico de Tailandia, que al igual que muchas recetas extranjeras, ha logrado una mezcla más sutil y suave de elegante y armónico sabor.

Se diferencian según su color y esto se debe a la guindilla que se utilice. Así, el curry puede ser rojo, verde o amarillo.

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Luego varían según las especias y en Tailandia se diferencian por regiones.

  • Curry rojo, Paneng: más delicado, cremoso, intenso y picante sin ser excesivamente especiado.
  • Curry verde, Massaman: una adaptación de especies utilizadas por el pueblo musulmán. Único plato que utiliza el cordero y quienes dieron el nombre a este clásico Thai que curiosamente la gran mayoría de ellos lo prefiere de vacuno, conservando sus ingredientes de pasta curry Massaman.
  • Curry amarillo, Kaeng Kari: con mayor concentrado de guindilla amarilla y cúrcuma, destacando este sabor intenso para ser servido sin salsa, directamente la pasta de curry con un toque de leche de coco.

El secreto de un buen curry no solo es la mezcla perfecta de especias sino la preparación con la leche de coco, principal ingrediente y de gran vulnerabilidad al momento de su cocción debiendo mantener el aceite del coco a temperatura perfecta para obtener la cremosidad sin que se corte la salsa.

Actualmente existen cocinas en el mundo, especialmente en Tailandia , que se dedican solamente a enseñar la elaboración de esta sofisticada pasta y preparación para poder convertirse en los mejores chefs de Currys, muy valorados y cotizados en el mundo.

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El secreto de un buen curry no solo es la mezcla perfecta de especias sino la preparación con la leche de coco, principal ingrediente y de gran vulnerabilidad al momento de su cocción debiendo mantener el aceite del coco a temperatura perfecta para obtener la cremosidad sin que se corte la salsa.

Actualmente existen cocinas en el mundo, especialmente en Tailandia , que se dedican solamente a enseñar la elaboración de esta sofisticada pasta y preparación para poder convertirse en los mejores chefs de Currys, muy valorados y cotizados en el mundo.

Les presentamos tres preparaciones de tres clásicos Thais: Rojo, verde y amarillo. Preparados a manos de nuestros Chefs, conocedores de estas ancestrales recetas y secretos para su perfecta elaboración.
Un curry puede ser más o menos picante o intenso pero su sabor debe mantenerse intacto.

Todos los curry son acompañados de arroz blanco perfumado o con hojaldre de Rotti para untar el curry rojo.

El curry representa el refinamiento culinario por excelencia. Una propuesta de tres currys, verde, amarillo y rojo. Cuyo color varía en función de la guindilla empleada, acompañados de arroz blanco tailandés perfumado al jazmín (Khao Suai) y pan de milhojas frito (Roti):

Kaeng Kari Kai

Preparación de contramuslo de pollo en suave salsa de curry amarillo con patata y leche de coco.

Kaeng Khiao Wan Kung

Tradicional preparación de curry verde con leche de coco, hojas de albahaca Thai, chiles verdes y especias aromáticas.

Massaman Nua

Ternera, patata y anacardos marinados en curry suave y cremoso.

Kaeng Kari Kai

Preparación de contramuslo de pollo en suave salsa de curry amarillo con patata y leche de coco.

Kaeng Khiao Wan Kung

Tradicional preparación de curry verde con leche de coco, hojas de albahaca Thai, chiles verdes y especias aromáticas.

Massaman Nua

Ternera, patata y anacardos marinados en curry suave y cremoso.

68 €
La experiencia, para dos personas.

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