Thai con las manos

En muchos países de Oriente,
solo se comía con las manos
spicy-thai

Curious
Kitchen

Curiosa forma de llamar a un Set Menú. Pero tiene sus razones.

Hasta aproximadamente 1865 en Tailandia, al igual que en muchos países de Oriente, solo se comía con las manos. La cuchara de madera era el único utensilio que se usaba para servir la comida en el plato central de la mesa, de donde se cogía con las manos.

En palacio, también se comía con las manos y la sopas se bebían directamente del bol.

Por Decreto Real, a finales del siglo XIX, se obliga al uso de la cuchara en palacio al igual que los utensilios utilizados por los extranjeros de forma graciosa y elegante que despertaron la admiración del rey. Gran cambio para el pueblo y en palacio.

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Sobre todo por la dificultad de su manipulación a la que nunca se acostumbraron.

(El uso de los palillos no era bien visto en aquel entonces porque provenían de Imperios del Sol naciente que no gozaban del aprecio del rey ni del Reino de Siam).

Actualmente se utilizan los palillos por popularidad pero no forman parte de la cultura Thai.

Comer con las manos solo lo podemos hacer en casa, de ahí nuestra propuesta para recordar esos platos con licencia para disfrutar directamente con ellas.

Hoy en día, en toda mesa Thai, debe haber una cuchara a la derecha de cada plato, como en los restaurantes tailandeses. Si no hay una cuchara en la mesa, no es Thai.

Comer con las manos es la tradición del pueblo, y solo existe la cuchara de madera como utensilio para servir los platos.

Por decreto real, se empezó a utilizar la cuchara a partir de 1865. Hoy la cuchara es el utensilio que más se utiliza, y en toda mesa Thai ha de haber una a la derecha de cada comensal. Sin ella, no es una mesa Thai.

Nua Sawan

Finos filetes de vacuno frito con hojas de lima kaffir, pandanus y citronela. Acompañados de salsa Sriracha. 

Pansib

Empanadillas de verduras con cúrcuma y hierbas aromáticas.

Kung Siam

Colas de langostino rebozadas harina de trigo, coco rallado y semillas de sésamo. Acompañado de salsa agridulce.

Kai Satee

Finas brochetas de pollo al grill maceradas en curry y cúrcuma. Acompañadas de salsa de cacahuete. 

Thai Ribs

Costillas de cerdo maceradas en especias aromáticas al horno y servidas en salsa BBQ Thai.

Paneng Kai

Preparación de curry Paneng suave y cremoso con filetes de pechuga de pollo. 

Kai Kratiam

Finos filetes de pollo rebozado en preparación de harina y hierbas thai, fritos con hojas de lima kaffir y citronela, servidos con hojas de albahaca frita y salsa Sriracha.

Khao Niao

Arroz glutinoso en hoja de banana.

 

93 euros.

La experiencia, para dos personas.

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